Freuen Sie sich ab dem 15. März auf Gioachino Rossinis spritzige Gesellschaftssatire und Opera buffa „Aschenputtel“ (La Cenerentola) voll musikalischem Witz und Lebensfreude – in der legendären Inszenierung von Regisseur Achim Freyer.

Rossini, der wohl erfolgreichste italienische Komponist aller Zeiten, war schon zu Lebzeiten nicht nur für seine komischen Opern voller Ohrwürmer bekannt und berühmt – ebenso galt er als Gourmet und hervorragender Koch. Rossini selbst soll gesagt haben: „Ich gebe zu, dreimal in meinem Leben geweint zu haben: als meine erste Oper durchfiel, als ich Paganini die Violine spielen hörte und als bei einem Bootspicknick ein getrüffelter Truthahn über Bord fiel.“

Testen Sie eins seiner beliebtesten Rezepte und stimmen Sie sich mit einem Cocktail à la Rossini auf den Abend ein!

Rossinis Lieblingsgericht
Zahlreiche Anekdoten ranken sich um die raffiniert gefüllten Cannelloni, die als Rossinis Lieblingsgericht gelten. So soll der französische Autor Alexandre Dumas Rossini brieflich um das Rezept gebeten haben – doch dieser verweigerte und bekochte Dumas lieber selbst im Zuge einer persönlichen Einladung. Für die als Zwischengang gedachten Pasta bevorzugte der Komponist übrigens die großen neapolitanischen Makkaroni, doch mit Cannelloni gelingt die Speise ebenso gut – überzeugen Sie sich selbst!

Cannelloni à la Rossini
Zutaten für 4 Personen:
8 Cannelloni
200g enthäutete Gänseleber
2 mittelgroße Périgord-Trüffeln
60 g Schinken San Daniele
60 g Butter
100 g süße Sahne
1 Eigelb Salz und Pfeffer
1 Messerspitze Muskatnuss
2 große, fleischige Tomaten
2 EL geriebener Parmesan

Kochen Sie die Cannelloni in Salzwasser al dente und schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab. Für die Füllung pürieren Sie die Gänseleber, die Trüffeln und den grobgehackten Schinken und lassen die fertige Masse in etwas Butter anschwitzen. Anschließend mit süßer Sahne aufgießen und bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Den Topf von der Flamme nehmen, das Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Füllung abkühlen lassen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Inzwischen die Cannelloni mit der abgekühlten Farce füllen und in eine gebutterte, feuerfeste Form geben. Mit gehäuteten und gewürfelten Tomaten belegen. Butterflöckchen daraufsetzen und mit Parmesan bestreuen. Jetzt ca. 5 Minuten lang im vorgeheizten Ofen gratinieren und heiß servieren.

Cocktail à la Rossini
120 ml Champagner
30g Erdbeerpüree
300g Eiswürfel

Geben Sie 6 Barlöffel Erdbeerpüree in ein Mischglas und gießen Sie 120 ml Champagner dazu. Füllen Sie das Glas mit Eiswürfeln und rühren Sie vorsichtig um. Seihen Sie das Ganze in ein gekühltes Kelchglas ab. Fertig!

Aschenputtel (La Cenerentola)
Opera buffa von Gioachino Rossini / in italienischer Sprache mit deutschen Übertiteln / Übernahme einer Produktion der Volksoper Wien / ab 12 Jahren

MUSIKALISCHE LEITUNG Alice Meregaglia
REGIE Achim Freyer
BÜHNE & KOSTÜM Maria-Elena Amos
SZENISCHE EINSTUDIERUNG Dorike van Genderen
DRAMATURGIE Klaus Peter Kehr
PRODUKTIONSDRAMATURGIE DARMSTADT Frederike Prick-Hoffmann
EINSTUDIERUNG CHOR Alice Meregaglia

Premiere am 15. März 2025, 19:30 Uhr | Großes Haus
Weitere Termine: 6. und 11. April, 3. Mai, 12., 15. & 29. Juni

Infos und Tickets: Aschenputtel (La Cenerentola)